NANACAMILPA, Tlax., 22 de julio de 2026.- En Nanacamilpa, Tlaxcala, Grupo Pulmex, produce más de mil litros de pulque al día: cuenta con dos tinacales y 10 puntos de venta en la entidad, además distribuye en pulquerías de la Ciudad de México y restaurantes de la capital de Tlaxcala.
Aarón Rivera explicó que ofrecen más de 40 sabores de curado desde pistache, fresas con crema, burberry, apio y el de pitahaya y jitomate, los más exóticos, o los clásicos y más pedidos, los de piñón y nuez.
Los mejores pulques en Nanacamilpa se producen en los meses de octubre a enero, por el clima frío de la región, 2 mil 700 metros sobre el nivel del mar.
En el mes de febrero de 2026, la entidad obtuvo la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica para el Pulque de Tlaxcala, convirtiéndose en el primer estado del país en recibir este reconocimiento para proteger la autenticidad de esta bebida. El decreto fue otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (INPI).
Esta declaratoria abarca exclusivamente al pulque producido en 25 municipios de Tlaxcala, donde se cultiva este agave de salmiana o maguey pulquero, mejor conocido como el árbol de las maravillas.
